044-384-02-59

050-051-50-85

067-857-75-12

корзина пуста
 
Перезвонить мне
menuКаталог товаров
Кухонные аксессуары Tescoma (Чехия)
Программа Лояльности от DomoMir

Новости

22.12.2016
22.06.2016
11.05.2016
12.01.2014
05.01.2014
02.01.2014
22.12.2013
15.12.2013
24.11.2013
17.11.2013
09.11.2013
27.10.2013
20.10.2013
Подписаться на новости:
или RSS 2.0

Акция СЕЗОННЫЕ СКИДКИ от DomoMir

Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи – лидеры рынка. Особенности японских ножей.

 

Наверняка многие пытаются получить ответ на вопрос - почему именно японские кухонные ножи на протяжении длительного времени являются лидерами рынкаВ чем их преимущество перед европейскими кухонными ножами?  Для того чтобы ответить на эти вопросы вернемся к истории.

 

Считается, что основным отличием между японским и европейским мечом являются удивительные свойства японского меча, которые позволяют творить настоящие чудеса. Однако на самом деле японский меч обладает не сказочными свойствами, а прежде всего, довольно  продуманной технологией изготовления.

Сердцевина клинка у прославленного японского меча - это прочный и вязкий пруток из железа или низкоуглеродистой стали, вдоль которого наварен другой - из практически однородной высокоуглеродистой стали. 

 

Для получения подобного материала в условиях Средневековья, использовали технологии рафинирования (пластину из однородной стали необходимо многократно свернуть и проковать). Затем полученное изделие с помощью такой же технологии упрочнялось боковыми пластинами из стали.

Именно такой процесс многократной ковки способствовал появлению на поверхности клинка (после специальной полировки) особого волнообразного, напоминающего структуру дерева узора. Правильный угол заточки, комбинированная конструкция японского клинка в комплексе с высокими навыками владельца позволяли творить настоящие чудеса в бою.

 

Однако, после капитуляции Японии в 1945 году, военная американская администрация начала борьбу по уничтожению японских клинков. Было уничтожено около миллиона мечей.

 

Неожиданно в конце ХХ века вернулся интерес к многослойным конструкциям клинка. Это было связано с желанием японских производителей кухонных ножей завоевать привлекательные рынки Северной Америки и Европы.

 

В чем же уникальная особенность таких японских кухонных ножей?

 

Обычный кухонный нож сравнительно мягкий - твердость этого изделия очень редко превышает 54-56 HRC. Такая твердость позволяет задать клинку удобный, качественный профиль и обеспечить ему необходимую прочность. Однако такой клинок имеет существенный недостаток, а именно - необходимость частой правки кромки с помощью мусата.

 

Японские кухонные ножи имеют твердость около 61 – 64 HRC. Однако если клинок с такой твердостью сделать тонким – он может быстро превратиться в два обломка. Если клинок сделать более толстым – это превратит изделие в толстый ломик. А если применить давно забытые древние технологии и вывести их на качественно новый уровень, с использованием новейших технологий?


Центральный слой удалось сделать более прочным благодаря появлению диффузионной сварки. Она позволила в вязких и прочных обкладках сочетать любые металлы (инструментальные, цветные и коррозиестойкие). 

 

На обкладки таких ножей подбирались очень мягкие сплавы и сталь. В результате, такая «рубашка» не только защитила высокоуглеродистую сталь сердцевины от появления ржавчины, но обеспечила особую гибкость и прочность клинку.

 

Создание подобного материала практически невозможно без заводского оборудования, поскольку в обычных условиях коррозиестойкие стали и никельсодержащие сплавы не желают свариваться между собой.

Японцы создали промышленные предприятия и небольшие лаборатории, оснащенные прокатными станками и вакуумными прессами, что решило вопрос сваривания между собой практически любых сортов нержавейки и сплавов.

 

На западных рынках новые японские кухонные ножи были встречены «на ура». Пока европейские производители для снижения себестоимости экономили на материале, упаковке – японские производители кухонных ножей завоевывали популярность благодаря качеству дамасской стали, высокотехнологичным материалам и аккуратной заточке.

 

Несмотря на то, что японские кухонные ножи вышли дороже, профессиональные повара и просто любители хорошей кухни с удовольствием покупают  и получают удовольствие от работы с инструментом экстра-класса.

 

А поскольку  настроение человека при готовке передается продукту его труда – очень хотелось бы, чтобы как можно большее количество поваров при работе с японскими кухонными ножами испытывали исключительно положительные эмоции!

 

В нашем интернет-магазине DomoMir представлен широкий ассортимент профессиональных кухонных японских ножей от ведущего мирового производителя KAI.

 

Готовьте с Удовольствием!

1   2   3   4   5   6   7   вперёд »   показать все

 
 
Производитель: KAI (Япония)
Серия: PURE KOMACHI
Твёрдость стали: 53±1 HRC
Материал лезвия: сталь SUS420J2
Длина лезвия: 16.6 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен
Длина рукояти: 12.2 см
720

грн

 
 
Производитель: KAI (Япония)
Серия: PURE KOMACHI
Твёрдость стали: 53±1 HRC
Материал лезвия: сталь SUS420J2
Длина лезвия: 16.6 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен
Длина рукояти: 12.2 см
720

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 10 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1155

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1195

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 10.5 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1205

грн

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15.5 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1297

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 21 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1300

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1343

грн

 
 

  

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 12 см
Упаковка: картонная коробка
1450

грн

 
 

   

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 10.5 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 12 см
Упаковка: картонная коробка
1543

грн

 
 

  

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 10 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 12 см
Упаковка: картонная коробка
1550

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 23 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1570

грн

 
 

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 21 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1640

грн

 
 

  

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 18 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
1700

грн

 
 

   

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
1896

грн

 
 

   

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 21 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
1905

грн

     

Производитель: KAI (Япония)
Серия: WASABI
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 15 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: полипропилен/бамбук
Длина рукояти: 12.6 см
1945

грн

   

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 17 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
2043

грн

  

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 16.5 см
Заточка лезвия: односторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
2043

грн

  

Производитель: KAI (Япония)
Серия: SEKI MAGOROKU Red Wood
Твёрдость стали: 58±1 HRC
Материал лезвия: сталь DSR1K6
Длина лезвия: 20 см
Заточка лезвия: двусторонняя
Материал рукояти: красное дерево
Длина рукояти: 13.4 см
Упаковка: картонная коробка
2050

грн

1   2   3   4   5   6   7   вперёд »   показать все

Фильтр
Серия
Твёрдость стали
Материал лезвия
Режущая кромка ножа
Заточка лезвия
Материал рукояти
PakkaWood
Pakka — это сочетание какой-либо ценной древесины, служащей основой и фенольная смола, которая служит наполнителем материала. Можно сказать, что Pakka — это ламинат, состоящий из ценных пород древесины, пропитанной смолой, которая стабилизирует основу. Pakka является современным материалом, технические характеристики которого превосходят аналогичные характеристики обычной древесины и привычного всем пластика. Pakka не подвержена влиянию влаги, химически нейтральна, не впитывает запахи, технологична и обладает невысокой стоимостью. Pakka тяжелей, чем аналогичная древесина ценных пород. Стабилизированная древесина в последнее время получает всё больше распространение. Поры высушенного натурального материала заполняют полимером (смолой), в результате операции получается пластик, который привлекателен внешне, не меняет размеров и весьма износостоек. Все вышеперечисленные свойства делают пакку идеальным материалом для рукоятей ножей.
Особенность
По цене
от до

грн