Кухонные ножи

Кухонные ножи - как выбрать. 

Выбор правильного количества кухонных ножей напрямую зависит от сложности выполняемых с помощью ножа операций, а также от ассортимента продуктов, которые необходимо нарезать и нашинковать. 

 Для хлеба существует специальный нож, который имеет длинное и прочное лезвие волнистой формы. Такой нож легко разрежет хрустящую хлебную корочку, которая под таким лезвием отрезается ровно, а не крошится.

 Для овощей есть специальный нож, с помощью которого можно легко очистить шкурку у овощей и фруктов. Он имеет короткое ровное лезвие и острый кончик.

 Нож для обрезания мяса с косточки имеет узкое лезвие, широкое у основания и сужающееся к кончику. Такая форма позволяет легко приникнуть в самые труднодоступные места, поэтому такой нож можно использовать не только для разделки мяса, но и рыбы с птицей.

 Основу составляет трио кухонных ножей – тот набор, который обязательно должен быть у каждой хозяйки на кухне. 

Длина лезвия таких ножей примерно составляет 7, 20 и  30 см.

 При покупке кухонных ножей необходимо учитывать следующие моменты.

 Лезвие.

Оно должно быть однородным, без наличия пятен и разводов, сколов и трещин. Поверхность должна быть идеально отполирована, блестящая и без дефектов.

 Рукоятка (материал).

Деревянная - имеет небольшой вес, однако боится воды, со временем появляются трещины.

 Металлическая - долговечна, прочная и удобная, легко моется, однако тяжелая.

Пластиковая (бакелитовая) легко моется, не боится сырости. Главное знать, что недобросовестные производители дешевых кухонных ножей часто в ручки из пластика прячут, как правило, всего лишь небольшой кусочек лезвия, а оно должно полностью входить в ручку.

  Сбалансированность и удобство ручки.

При покупке ножей обязательно возьмите нож в руку и проверьте – не слишком ли он тяжел, не перевешивает ли рукоятка лезвие, удобно ли он ложится в Вашу руку.

 Острота заточки.

Хорошие фирменные кухонные ножи заточены на заводском профессиональном оборудовании – это очень важно, поскольку от угла  и качества заточки режущей кромки лезвия зависит, как нож будет резать в процессе эксплуатации.

 Не так давно хозяйки получили возможность использовать последние достижения научных разработок – всеми любимые керамические кухонные ножи.

 Кухонные ножи из керамики имеют преимущество перед обычными собратьями, а именно – твердость, устойчивость к царапинам. А также блюда при использовании керамики не имеют металлического привкуса. Эту особенность с удовольствием используют мастера приготовления суши. 

Керамические ножи легко моются, а очень острые лезвия способны порезать даже спелый и сочный помидор - тоненькими прозрачными кусочками. Единственный недостаток керамики – это хрупкость данного материала. Таким ножом нельзя резать замороженные продукты, рубить кости, а также его нельзя ронять.

 Старайтесь использовать каждый тип кухонного ножа по своему назначению – это поможет продлить срок службы ножей, а скорость и удобство работы с острыми инструментами принесет Вам истинное удовольствие.

Готовьте с Удовольствием!